วิธีป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
บรรจุชิ้นแอปเปิ้ลสำหรับมื้อกลางวันหรือเตรียมล่วงหน้า? มีวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลและอาจไม่ใช่อย่างที่คุณคิด! เมื่อฤดูแอปเปิ้ลหมุนไปรอบ ๆ มักจะรู้สึกว่าชามผลไม้ในครัวเปลี่ยนจากการถือแอปเปิ้ลสามหรือสี่เป็นหนึ่งล้าน ไม่ว่าคุณจะอบพายเป็นพายหรืออบกรอบ หรือบรรจุลงในกล่องอาหารกลางวัน ภาพที่มองเห็นด้านในสีน้ำตาลจะออกมาอย่างสม่ำเสมอ
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคืออะไร? ในแง่ของคุณภาพและระยะเวลาในการเก็บรักษาคำแนะนำ: มันเกี่ยวข้องกับน้ำเค็ม แต่เมื่อคุณคำนึงถึงความสะดวก เช่น ความเป็นจริงที่คุณจะใช้วิธีนั้นจริง ๆ ผลลัพธ์ก็ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ นั่นคือ คุณมีอ่างล้างมือ (และผู้ใหญ่) พกพาสะดวกเพื่อล้างชิ้นเหล่านั้นหรือไม่ คอยติดตาม
ทำไมแอปเปิ้ลถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?
เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน เอ็นไซม์ที่เรียกว่าโพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ในเนื้อแอปเปิลจะเกิดออกซิไดซ์หรือรวมกับออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนสี หากคุณสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลบางผลมีสีน้ำตาลเร็วกว่าผลอื่นๆ นั่นอาจเป็นเพราะว่าแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นของสาร PPO สูงกว่า
บทความที่น่าสนใจ : รายการของนายมัลคอล์ม : “นาย. Malcolm’s List”
วิธีการที่ทดสอบ
- แอปเปิ้ลหั่นชิ้นแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกและปิดผนึกใน ซิปล็อคใช้เกลือ ½ ช้อนชาในน้ำหนึ่งถ้วย และวางกระดาษชำระไว้เหนือชิ้นเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำเปล่า จากนั้นนำออกและปิดผนึกใน ซิปล็อคที่นี่ใช้กระดาษเช็ดมือซึ่งป้องกันไม่ให้ชิ้นโดนอากาศ
- ชิ้นแอปเปิ้ลถูด้วยมะนาวครึ่งลูกแล้วปิดผนึกในซิปล็อค
- ชิ้นส่วนของ แอปเปิ้ลถูกประกอบกลับเข้าไปในลูกกลมเดิมและรัดด้วยหนังยาง
- มีแอปเปิ้ลควบคุม ซึ่งไม่ได้เข้าไปยุ่งเลย เพื่อที่จะได้เปรียบเทียบผลลัพธ์กับวิธีการข้างต้น หั่นแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้ในชามที่ตากอากาศ
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันแอปเปิ้ลจากบราวนิ่ง
ผู้ชนะ? แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที แกะออกแล้วปิดผนึก ในแง่ของรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และความแข็งแกร่ง การเก็บแอปเปิ้ลในน้ำเค็มเป็นผู้ชนะที่ชัดเจน ชิ้นไม่เป็นสีน้ำตาลเลยหลังจากนั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากอยู่ในซิปล็อค30 นาที หรือแม้แต่หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง มีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ชิ้นยังคงเป็นสีขาวอย่างน่าประทับใจ วิธีนี้ใช้ได้ผลดี สิ่งที่จับได้คือเมื่อคุณพร้อมที่จะกินแอปเปิ้ลของคุณ คุณต้องล้างมันออก และถึงกระนั้น คุณอาจยังได้ลิ้มรสเกลือที่หลงเหลืออยู่ มันคุ้มค่าถ้าคุณต้องการแอปเปิ้ลขาวเพิ่ม
ชิ้นแอปเปิ้ลที่ปิดผนึกด้วยมะนาวฝานด้วยมะนาว:อันดับที่สองคือการเก็บรักษาแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว ปิดผนึกในถุง ซิปล็อคหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ทำเช่นนี้และแอปเปิ้ลของคุณจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 30 นาทีและอีกเล็กน้อยหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง พวกมันมีสีน้ำตาลมากขึ้น แต่กินได้หลังจากสามชั่วโมง พื้นผิวไม่เสื่อมสภาพเลย อีกครั้งที่คุณอาจต้องล้างแอปเปิ้ลของคุณ หากคุณไม่ต้องการลิ้มรสมะนาว
ชิ้นแอปเปิ้ลที่มีแถบยางเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:ผูกไว้สำหรับที่สองบางทีน่าแปลกใจก็คือการรักษาแอปเปิ้ลที่มียางรัดไว้ด้วยกัน ชิ้นที่หั่นบาง ๆ ยังคงความสว่างและความแน่นเกือบเท่ากันกับแอปเปิ้ลที่ถูด้วยมะนาวและปิดผนึกแน่นด้วยอากาศ แต่ความงามของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องล้าง บรรจุแอปเปิ้ลสำหรับมื้อกลางวัน? วิธีนี้เป็นวิธีที่จะไป
แอปเปิ้ลหั่นชิ้นแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที แกะออกและปิดผนึก:โดยการเปรียบเทียบ ชิ้นชิ้นที่แช่ในน้ำไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีจะเสื่อมสภาพในเนื้อสัมผัสและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 30 นาทีใน ซิปล็อคพวกเขายังเป็นสีน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง การแช่แอปเปิลในน้ำไม่เค็มอาจช่วยได้หากคุณวางแผนจะปรุงแอปเปิลทันที แต่หากคุณกำลังบรรจุแอปเปิลไปส่ง ไม่แนะนำ
บทความที่น่าสนใจ : ไอเดียการจัดแสงที่สร้างแรงบันดาลใจสำหรับสวนหลังบ้านของคุณ
วิธีการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล
ทดสอบแต่ละวิธีในการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล บวกกับตัวควบคุมหนึ่งส่วน โดยเพียงแค่ทิ้งแอปเปิ้ลที่ผ่าแล้วที่ไม่ได้ปิดไว้กลางอากาศ ใช้แอปเปิลชนิดเดียวกัน กาล่า และพวกมันมีขนาดใกล้เคียงกัน หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกลงตรงกลาง เป็นสี่ส่วน แล้วแบ่งเป็นแปดส่วน
จากนั้นก็ใช้วิธีที่เกี่ยวข้องและรอ 10 นาที ต่อไปนำชิ้นออกจากน้ำและปิดผนึกไว้ในถุงซิปด้านบนและเปรียบเทียบกับชิ้นที่ถูด้วยมะนาวในถุงซิปด้านบนและแอปเปิ้ลที่ยึดด้วยยางรัดเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ ตรวจสอบการเกิดสีน้ำตาลหลังจากผ่านไป 30 นาที หนึ่งชั่วโมงและสามชั่วโมง โดยตรวจสอบความเป็นสีน้ำตาลและเนื้อสัมผัสของชิ้นที่แต่ละช่วงเวลา
เลือกการทดสอบนี้เพราะคิดว่าคนส่วนใหญ่ที่ต้องการป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลต้องฝานและบรรจุแอปเปิ้ลสำหรับมื้อกลางวันหรือปิกนิก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้อง “รักษา” แอปเปิ้ล (เช่น แช่ในน้ำเค็มหรือไม่ใส่เกลือ ถูด้วยน้ำมะนาว หรือเพียงแค่ประกอบกลับเข้าด้วยกัน) แล้วบรรจุเป็นชิ้นๆ หลังจาก 10 นาทีแรก เริ่มสังเกตผลของชิ้นแอปเปิลที่ไม่ได้สัมผัสกับอากาศ เพราะรู้ว่าอากาศเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของการเกิดสีน้ำตาล และหากคุณกำลังบรรจุแอปเปิลเพื่อไปเก็บ ให้ห่อหรือห่อให้แน่น
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ hatakeyarns.com อัพเดตทุกสัปดาห์
